Горошек зеленый — это один из наиболее популярных овощных продуктов, который широко используется в приготовлении различных блюд. Однако, как и любой другой овощной продукт, горошек зеленый также нуждается в правильной консервации для сохранения своих полезных свойств и свежести.
Технические условия для консервов овощных горошек зеленый регламентируются ГОСТ 34112-2017. Данный ГОСТ устанавливает требования к составу, физико-химическим и органолептическим показателям, маркировке и упаковке консервов овощных горошек зеленый.
ГОСТ 34112-2017 является обязательным для всех производителей консервов овощных горошек зеленый на территории Российской Федерации. Соблюдение данного ГОСТа позволяет гарантировать качество и безопасность продукции для потребителей.
При выборе консервов овощных горошек зеленый стоит обратить внимание на наличие ГОСТ 34112-2017 на упаковке. Это гарантия того, что продукт прошел соответствующую сертификацию и соответствует требованиям качества.
Описание и назначение стандарта ГОСТ 34112-2017
ГОСТ 34112-2017 устанавливает технические условия на овощные консервы, включая зеленый горошек. Стандарт определяет требования к содержанию, качеству и безопасности продукта.
Цель и область применения
ГОСТ 34112-2017 разработан с целью обеспечения качества и безопасности овощных консервов. Стандарт применяется при производстве, хранении, транспортировке и реализации горошка в консервах.
Данный стандарт предназначен для использования производителями овощных консервов, контрольно-испытательными исследовательскими лабораториями, органами по сертификации и контролю качества, а также для органов государственного надзора.
Основные положения стандарта
ГОСТ 34112-2017 включает требования к овощным консервам, включая горошек зеленый, в следующих аспектах:
- Требования к ингредиентам: указание наименования ингредиентов, их качество, вид упаковки и маркировка.
- Требования к процессу производства: правила приготовления овощных консервов, санитарные и гигиенические требования, обеспечение безопасности и стерильности продукта.
- Требования к хранению и транспортировке: условия хранения овощных консервов, требования к температурному режиму и сроку годности.
- Методы контроля качества: описание методов проведения анализов на химический состав продукта, в том числе определение витаминов, минеральных веществ и пестицидов.
Соблюдение стандарта ГОСТ 34112-2017 позволяет гарантировать, что овощные консервы, содержащие зеленый горошек, отвечают требованиям безопасности и качества, а также имеют правильное питательное и органолептическое значение.
Основные требования к овощным консервам
Согласно ГОСТ 33824-2016, консервы должны быть произведены из свежих и качественных овощей без повреждений и признаков порчи. Они также должны содержать минимальное количество вредных примесей, таких как камни, песок или другие посторонние предметы. Консервы должны быть плотно запечатаны, чтобы предотвратить доступ воздуха и бактерий.
| Наименование показателя | Значение |
| Горошек зеленый белый сорт ВИТЯЗЬ | Не менее 65% массовой доли |
| Общая масса нетто | 425±3 г |
| Содержание соли | не более 1,5% |
| Масса свежих яблок | не менее 200 г |
Кроме того, овощные консервы должны быть готовыми к употреблению без дополнительной обработки. Они должны иметь приятный вкус и аромат, а также сохранять питательные и лечебные свойства овощей.
При производстве овощных консервов необходимо соблюдать санитарные и гигиенические требования, чтобы предотвратить возможность загрязнения продукта и размножения патогенных микроорганизмов.
Таким образом, соблюдение ГОСТ 33824-2016 и ГОСТ 34112-2017 позволяет гарантировать высокое качество овощных консервов и обеспечивает безопасность и полезность продукта для потребителей.
Классификация овощных консервов
1. По физико-химическим показателям:
- Влажность консервов (массовая доля влаги в продукте);
- Массовая доля сухого вещества;
- Массовая доля золы;
- Массовая доля сухарин;
- Массовая доля сахара;
- Массовая доля крахмала и других углеводов;
- Титруемая кислотность;
- Массовая доля соли;
- Массовая доля витаминов и других биологически активных веществ;
- Массовая доля белка;
- Массовая доля жира;
- Массовая доля клетчатки.
2. По
Технические характеристики
Консервы овощные горошек зеленый соответствуют требованиям ГОСТ 34112-2017. Этот ГОСТ устанавливает технические условия на консервы из овощей, в том числе горошка зеленого.
В соответствии с ГОСТ 34112-2017, овощной горошек зеленый в консервах должен быть свежим, зрелым, хорошо очищенным и подготовленным. Он не должен иметь признаков порчи, болезней или инфекции.
Диаметр горошка зеленого в консервах должен быть не менее 6 миллиметров, а длина — не менее 8 миллиметров. Консервы должны содержать не менее 55% горошка зеленого.
Консервы овощные горошек зеленый ГОСТ 34112-2017 смешиваются с пищевой солью, которая придает продукту характерный вкус и способствует его сохранению. Содержание соли в консервах должно быть не более 1,5%.
Упаковка консервов должна быть герметичной, чтобы предотвратить попадание воздуха и защитить продукт от контаминации. Внешний вид упаковки должен быть аккуратным и без повреждений.
Технические характеристики консервов овощного горошка зеленого, установленные ГОСТ 34112-2017, обеспечивают высокое качество и безопасность продукта.
Методы контроля качества
Изготовление консервов овощных горошек зеленый (ГОСТ 34112-2017) подразумевает строгое соблюдение норм и требований, установленных данным стандартом. Для обеспечения качества готовой продукции применяются различные методы контроля, включающие следующие этапы:
Сбор проб
Перед началом изготовления партии консервов овощных горошек зеленый проводится сбор проб сырья — свежего горошка. При этом отбираются представительные образцы для дальнейшего исследования.
Физико-химический контроль
Одним из главных методов контроля является физико-химический анализ. Он включает такие показатели, как содержание влаги, сахара, соли, кислотности и другие. Эти параметры определяются с помощью специальных аналитических методов, прописанных в ГОСТ 34112-2017.
Также важным этапом физико-химического контроля является оценка органолептических свойств консервов. Это включает проверку цвета, вкуса, аромата и текстуры продукта.
Микробиологический контроль
Консервы овощные горошек зеленый должны быть полностью безопасными для потребления. Поэтому проводится микробиологический контроль, который включает анализ наличия патогенных и условно-патогенных микроорганизмов. Все результаты должны соответствовать требованиям ГОСТ 34112-2017.
Таким образом, методы контроля качества консервов овощных горошек зеленый (ГОСТ 34112-2017) позволяют гарантировать безопасность и высокое качество готовой продукции, а также соблюдение всех установленных норм и требований.
Маркировка и упаковка
Маркировка и упаковка овощных консервов горошек зеленого цвета должна соответствовать требованиям ГОСТ 34112-2017.
Маркировка
Каждая упаковка овощных консервов должна быть ярко-выполнена и содержать следующую информацию:
| Наименование | Обязательные данные |
|---|---|
| Наименование продукта | Овощные консервы горошек зеленого цвета |
| Марка | ГОСТ 34112-2017 |
Упаковка
Овощные консервы горошек зеленого цвета должны быть упакованы в качественные и надежные материалы, обеспечивающие сохранность продукта во время транспортировки и хранения.
На каждой упаковке должны быть указаны следующие данные:
| Наименование | Обязательные данные |
|---|---|
| Вес | Заявленный вес продукта |
| Срок годности | Дата, до которой продукт годен для употребления |
| Способ хранения | Условия, при которых должен храниться продукт |
Каждая упаковка должна быть герметично запечатана и иметь понятные и четкие инструкции по открытию.
Хранение и транспортировка
Согласно ГОСТ 34112-2017, хранение и транспортировка овощных консервов горошек зеленого вида должны осуществляться в соответствии с требованиям ГОСТ 33824. Это обеспечивает сохранность качества и свежести продукта на протяжении всего срока годности.
Овощные консервы необходимо хранить в чистых, сухих и хорошо проветриваемых помещениях при температуре не выше +25°С и относительной влажности не более 75%. На складах и транспорте консервы должны храниться отдельно от других товаров, вдали от источников запахов, легковоспламеняющихся материалов и солнечных лучей.
Упаковка консервов должна быть целой и не иметь повреждений. Сохранность герметичности упаковки проверяется при помощи технических средств, указанных в ГОСТ 33824.
Перевозка
Во время транспортировки овощные консервы следует размещать так, чтобы быть защищенными от воздействия атмосферных осадков, пыли, загрязнений и механических повреждений.
Грузовые автотранспортные средства, используемые для перевозки овощных консервов, должны быть чистыми, сухими и обеспечивать достаточную вентиляцию. На всех этапах перевозки необходимо предотвращать прямое воздействие солнечных лучей и перегрев консервов.
Хранение и транспортировка овощных консервов горошек зеленого вида в соответствии с требованиями ГОСТ 33824 обеспечивает сохранность продукта, делает его доступным для потребителей на длительном временном промежутке.
Документация и сертификация
Производство и качество консервов овощных горошек зеленого сорта регулируются ГОСТ 33824 и ГОСТ 34112-2017. Эти документы устанавливают технические условия, требования к сырью, процессу производства, упаковке, маркировке и хранению консервов. Они обеспечивают защиту интересов потребителей и гарантируют высокое качество продукции.
ГОСТ 33824 определяет требования к сырью для производства консервов овощных горошек зеленого сорта. Этот стандарт устанавливает требования к зрелости горошка, его упаковке и маркировке. Он также содержит методы контроля качества, чтобы обеспечить соответствие продукции требованиям ГОСТа.
ГОСТ 34112-2017 устанавливает технические условия для производства и качества консервов овощных горошек зеленого сорта. Он определяет требования к ингредиентам, процессу производства, упаковке, маркировке и хранению консервов. Стандарт также содержит методы контроля качества и требования к промышленной безопасности производства.
Документация
Для производства консервов овощных горошек зеленого сорта требуется разработка и ведение документации. Это включает техническую документацию на процесс производства, документы, подтверждающие качество сырья и готовой продукции, а также документы, связанные с маркировкой и упаковкой.
Сертификация
Для продажи консервов овощных горошек зеленого сорта на рынке России необходимо прохождение процедуры сертификации. Это позволяет убедиться в соответствии продукции требованиям ГОСТ 34112-2017 и обеспечить ее безопасность для потребителей. Чтобы получить сертификат соответствия, производитель должен предоставить необходимую документацию, пройти испытания и проверки качества продукции.